Las mejores manzanas para la elaboración de sidra en Álava se cultivan en las Cuadrillas de Zuia y Ayala, zonas de clima lluvioso donde aún se utilizan las tradicionales prensas de madera para consumo doméstico.

La sidra nos ofrece la posibilidad de ser degustada en las sidrerías, locales de gran tradición extendidos por todo el territorio.

En ellas se disfruta de un ambiente popular y amigable, ofreciendo comidas sencillas y sabrosas como chuletas, revuelto de bacalao, queso y nueces.