Txakolina berezko nortasuna duen ardo gaztea da. Aiarako kuadrillan egiten dira Hondarribi Zuri aldaerako mahatsarekin. Horren emaitza ardo hori berdexka, fruitu zaporekoa, pixka bat garratza eta graduazio ertainekoa da.

Ardogintzako eta mahastizaintzako labore hau X. mendetik datorkigu. Gainera, txakolina lortzeko artisautzako metodoak erabiltzen jarraitzen dute. Horren adibide bat dugu mahats mota hori ez dela mahasti zoroetan bakarrik landatzen. Mahats hori baserrietako mahatsondoetatik ere lortzen dute eta horrelakoetan ardoa etxekoentzat izaten da. Ardoa edateko tenperatua 8 eta 11 gradu bitartekoa da. Txakolina aperitibotzat nahiz barazkiekin, arrainekin, itsaskiekin, haragi zuriekin, gaztekin.... batera edateko ardoa da.