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CITA CON LA MESA

Habitas a la vitoriana, pencas de acelga rellenas, patatas a la riojana, revuelto de perretxikos, caracoles, pinchos y dulces como el goxua o la tarta Gasteiz son algunos de los platos que te invitamos a probar durante tu estancia entre nosotros. Es la manera más sabrosa de conocer nuestra tierra. Te vamos a conquistar… con mucho gusto.

GASTRONOMÍA ALAVESA

El buen gusto a la hora de comer ha hecho a los vascos merecedores de fama internacional y los alaveses no son una excepción. Y es que, pocos placeres superan al hecho de sentarse ante la mesa para degustar platos elaborados con mimo y saber hacer.
La cocina alavesa se engloba en la renombrada gastronomía vasca pero tiene dos características específicas motivadas por el hecho de tratarse de tierras “de interior”: la utilización de productos de temporada y la abundancia de platos cocinados con verduras y carnes, incluidas las de caza.
Mención aparte merecen los perretxikos y caracoles, que se elaboran con motivo de la festividad de San Prudencio, patrón de la provincia, así como los quesos, derivados lácteos como la cuajada, y los dulces.
A los platos de toda la vida hay que sumar las nuevas creaciones en las que se combina la base culinaria tradicional con las nuevas tendencias, que incluyen novedosos ingredientes y nuevas formas de preparación, aromas, texturas y combinaciones.
La labor formativa de las escuelas de cocina contribuye de forma decisiva a mantener el prestigio de nuestra gastronomía, reconocida con una estrella Michelin.

MATERIA PRIMERA DE CALIDAD

A decir de los expertos, la buena cocina empieza con buena materia prima. Por eso, nuestros profesionales trabajan con productos de calidad. El sello Eusko Label de Calidad Alimentaria y las Denominaciones de Origen son su garantía.

PRINCIPALES EVENTOS GASTRONÓMICOS

A lo largo del año, la capital alavesa celebra dos importantes eventos gastronómicos:

Semana del Pincho Alavés. Marzo
Los establecimientos que participan en el concurso ofrecen degustaciones de deliciosos y elaborados pinchos..¡Pruébalos!

Semana de la Cazuelita. Octubre-noviembre
Los restaurantes presentan sus sabrosas especialidades en pequeños formatos.

RESTAURANTES

A continuación te ofrecemos un listado de los restaurantes alaveses que figuran en guías de gastronomía reconocidas a nivel internacional. Incluimos también una relación de locales con cocinas de otras culturas. No obstante, debes tener en cuenta que la oferta es muy amplia y tienes mucho para elegir.

No olvides tampoco que, a la hora de comer, contamos con diferentes posibilidades:
-Los restaurantes son espacios donde se sirven comidas exclusivamente.
-En los bares encontrarás servicio de barra y es posible que en algunos también te ofrezcan pinchos, bocadillos y cazuelitas para degustar.
-En los bares restaurantes se dan ambas opciones: servicio de barra y comidas.

Al mediodía, en la mayoría de los establecimientos podrás elegir entre:
-Menú: combinación de un número limitado de platos a precio asequible (a partir de 8 Euros)
-A la carta: oferta de platos a elegir (a partir de 15 Euros)

Por la noche, en la mayoría de los restaurantes sólo se ofrece carta y un “menú degustación”.
Los horarios de comidas habituales son:
Desayuno: de 8 a 10h
Comidas: de 13.30 a 15.30h.
Cenas: de 21 a 23h.

COMIDA MÁS INFORMAL

En Álava te ofrecemos también la oportunidad de disfrutar de una gastronomía más “informal”. Durante tu estancia observarás a cuadrillas de amigos, familias y parejas recorrer bares para picotear los diferentes pinchos que se exhiben en las barras de cada establecimiento. Uno de los restaurantes de nuestra ciudad ganó el Primer Premio Nacional del Pincho en 2005, lo que evidencia el buen hacer de nuestros cocineros a la hora de trabajar con esta auténtica “cocina en miniatura”. ¡Te gustarán!

Tampoco debes abandonar estas tierras sin probar nuestros bocadillos, otra opción muy asequible. Existe una oferta infinita que va desde el tradicional bocadillo de tortilla de patata hasta nuevas creaciones más sofisticadas, pero igualmente deliciosas. Son ideales como tentempié, pero también de almuerzo, merienda o cena.

CONFITERÍA

Los confiteros alaveses se han hecho merecedores de numerosos galardones gracias a la producción artesanal de dulces. Entre los más destacados figuran los vasquitos y nesquitas, las trufas, los turrones, el goxua, la tarta Gasteiz, las yemas y mazapanes, clásicos que se elaboran desde hace más de un siglo.

SOCIEDADES GASTRONÓMICAS

Las Sociedades Gastronómicas son la expresión de la afición de los vascos a la comida. Si tienes la suerte de que te invite algún socio, no lo dudes. Te obsequiarán con una increíble cena y es posible que te permitan “enredar” entre fogones. Disfrutarás de lo lindo.